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더워지는 계절, 비브리오 식중독에 주의 하세요
비브리오 식중독을 피하려면 어패류를 흐르는 물로 씻어 잘 익혀먹어야
세이프코리아뉴스

식품의약품안전처는 최근 낮 기온 25이상의 초여름날씨로 바닷물 온도가 상승하면서 비브리오균이 빠르게 증식할 것으로 예상되는 만큼, 어패류 섭취 비브리오 식중독에 대한 각별한 주의가 필요하다고 당부하였다.


장염비브리오(원인균 : Vibrio parahaemolyticus)는 바닷물에서 생존하는 식중독균으로, 최근 3년간(‘17~’19) 수온이 상승하는 여름철(7~9)장염비브리오 환자(597)95%가 집중적으로 발생했다.


* 최근 3년간 여름철 환자수(/연간): (`17)350/354(`18)201/213(`19, 잠정)16/30


주요 발생지는 음식점이며, 오염된 어패류를 날것으로 먹고 구토, 복통 설사 등의 증상을 보였다.


* 시설별 장염비브리오 식중독 발생율 : 음식점(87%), 집단급식(4%), 기타(9%)


또한, 비브리오 패혈증(원인균 :Vibrio vulnificus)은 오염된 어패류를 날로 먹거나 상처난 피부에 오염된 바닷물이 닿았을 때 감염될 수 있으며, 특히 만성 간질환 등 기저질환이 있을 경우 혈류 감염을 유발하여 패혈성 쇼크로 사망(사망률 50%)에 이를 수 있으므로 주의해야 한다.


식약처는 비브리오 식중독을 피하고 건강한 여름을 나기 위해서는 수산물 구매·보관·조리 시 주의가 필요하다고 당부하였다.

비브리오 식중독 예방수칙다음과같다.


- (재료 보관) 신선한 어패류구매하여 신속히 냉장보관(5이하)


- (조리하는 사람) 반드시 비누 세정제를 사용하여 흐르는 물에 30초 이상 철저하게 손 씻기


- (조리 도구) 칼과 도마전 처리용과 횟감용을 구분하여 사용하고 이미 사용한 도구는 세척 후 열탕 처리하여 2차 오염 방지


- (재료 준비) 어패류수돗물로 2~3회 깨끗이 씻기


- (조리 시) 냉동 어패류는 냉장고 등에서 안전하게 해동 후 흐르는 수돗물로 잘 씻고, 속까지 충분히 익을 수 있도록 가열*조리


* 조리조건 : 음식물 내부온도가 85이상이 되도록 하여 1분 이상 가열


식약처는 식중독을 예방할 수 있도록 발생 시기별 주의 정보를 지속적으로 제공하고 있으며, 국민들께서는 손 씻기, 익혀먹기, 끓여먹기식중독 예방요령을 철저히 지켜줄 것을 당부하였다.


비브리오 패혈증균 예보 및 예보단계별 대응요령은 식품안전나라(www.foodsafetykorea.go.kr) 및 웹페이지(vibrio.foodsafetykorea.go.kr/main) 또는 모바일 웹페이지(vibrio.foodsafetykorea.go.kr/m/main)를 통해 확인할 수 있다.

기사입력: 2020/05/20 [10:41]  최종편집: ⓒ safekoreanews
 
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